食品工业科技
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2014年19期
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目录
前瞻_精英视点
基于食品供需网的可追溯体系构建研究
研究与探讨
超声改性对可食性壳聚糖-大豆分离蛋白复合膜的影响
功能性蛋黄肽的制备及体外活性研究
卵黄抗体/壳聚糖微囊的制备与体外释放性能的研究
螺旋藻γ-亚麻酸的提取优化及体外抗氧化活性的研究
刺槐豆胶(LBG)/海藻酸钠(SA)复合体系的流动性和动态粘弹性分析
食源性蛋白酶抑制物的筛选及对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
葡萄糖甘氨酸美拉德反应产物对脂肪氧合酶的抑制作用研究
低温嫩化过程中猪肉质构和感官性状的变化
缫丝蚕蛹蛋白酶解产物体外抗氧化能力研究
三种弱有机酸结合NaCl腌制对牛肉肌束膜和肌内膜胶原蛋白热力学特性影响
茶多酚对明胶CaCO3复合膜特性影响的研究
绿茶下脚料中EGCG的分离与体外抗氧化性能研究
含水量对槟榔干质地的影响研究
米曲霉发酵米糠制取米糠多肽及其抗氧化活性研究
磁性固定化PLA1的制备及其在脱胶应用中的研究
生物工程
不同耐药性致病性副溶血性弧菌的生长特性比较研究
红曲液态发酵生产橙、黄色素及其色调研究
抗肿瘤19肽在大肠杆菌中的融合表达与纯化
啤酒酵母对嘌呤类化合物吸收特征的研究
热稳定性脂肪酶生产菌的筛选及其酶学性质研究
聚偏氟乙烯微滤膜过滤纯生啤酒性能与滤菌效果研究
云南牛肝菌的内生真菌分离、鉴定和ITS序列特征研究
填料塔式发酵装置用于米醋的补料发酵研究
白肛海地瓜双酶水解物的制备及其对人皮肤细胞的生长和胶原蛋白合成的作用
工艺技术
蜂王浆主蛋白提取工艺优化及质量分析
正交实验优化多频超声波辅助法提取绿茶茶多酚工艺
SPME和P&T对西瓜汁香气成分萃取条件优化及二者的比较分析
玉米芯废液中纯化L阿拉伯糖的研究
宣木瓜罐头生产过程中的护色工艺
玉竹多酚微波辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性研究
普冰9946小麦粉馒头加工工艺研究
栅栏技术在传统清蒸羊羔肉低温制品加工中的应用
响应面法优化正己醛、反2己烯醛熏蒸鲜切菠萝蜜条件
微囊化核桃肽制备及其稳定性研究
应用神经网络优化芒果果汁的酶解工艺
无糖淮山药蛋糕的研制
β环糊精包合法纯化混合脂肪酸中α亚麻酸的工艺条件优化
响应面法优化黄秋葵多糖脱色工艺
响应面分析法优化麦麸酯酶双水相萃取的条件
魔芋奶橙喱的研究
宽叶金粟兰总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究
食品添加剂
保鲜剂对冻藏鱿鱼品质变化的影响
分析检测
利用双重PCR同时检测婴幼儿配方奶粉中克罗诺杆菌和沙门氏菌方法的建立
淡水和海水养殖花鲈鱼肉中挥发性成分的比较研究
乙醇传感器法测定葡萄酒和黄酒中乙醇的含量
TaqMan探针法荧光定量PCR检测鲜切甜瓜中单核细胞增多性李斯特菌的研究
硫代乙醇酸修饰CdS量子点荧光猝灭法测定呋喃西林
毛细管电泳电感耦合等离子体质谱(CEICPMS)联用测定干海产品中的六种砷形态化合物
固相微萃取气相色谱质谱法分析带鱼肉的挥发性成分
分子印迹基质固相分散快速分离分析辣椒制品中的苏丹红
多壁碳纳米管固相萃取气相色谱法检测蔬菜中毒死蜱、丙溴磷和三唑磷农药残留
化妆品中金黄色葡萄球菌焦磷酸测序检测方法的研究
HSSPMEGCMS法测定不同成熟度蜜柑果汁挥发性成分
贮运保鲜
包装材料对不同水分含量花生贮藏效果影响
不同处理方式的桑椹原料对其果酒品质的影响
微波处理对慈菇采后呼吸及品质的影响
不同品种李果实低温贮藏特性研究
营养与保健
普洱茶茶色素对小鼠的预防肥胖作用
黑莓籽对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的影响
柚皮素止咳化痰平喘作用的研究
大豆多糖对环磷酰胺抗肿瘤作用的减毒增效机制研究
专题综述
动物源卵磷脂功效作用及其分析方法
酸面团中的微生物群落及发酵过程中的代谢反应
微生物胞内油脂染色法检测技术进展
基于茎环引物定量检测miRNA的研究进展
蛋白质标准物质的制备概况
超声波的空化作用及其对多酚稳定性的影响
射频(RF)热处理技术在果品贮藏中的应用
核桃青皮的开发利用研究进展