研究与探讨

1. 能量缓释淀粉微球的初步制备研究
2. 不同抑制剂和激活剂对菠萝茎蛋白酶酶学特性的影响
3. 蒸煮型方便炒饭在贮藏过程中的品质变化及相关性研究
4. 海带多糖纯化及清除自由基活性研究
5. 明胶包衣对薄荷香精释放特性的影响
6. 双螺杆挤压处理对小麦蛋白组织化程度的影响
7. 超高压结合热处理对黑猪肉品质的影响
8. 沸石分子筛降低卷烟主流烟气中苯并［a］芘和苯酚的研究
9. 紫菜酶解物的制备及其特性
10. 柿醋发酵过程中单宁含量的变化规律研究
11. 抗性淀粉的体外消化及结构变化的研究
12. 黑脉羊肚菌多酚氧化酶特性研究

生物工程

1. 弱后酸化保加利亚乳杆菌突变株与亲本菌株H+－ATPase基因的相似性比较

工艺技术

1. 牦牛乳酪蛋白胶束琥珀酰化修饰研究
2. 低盐低亚硝板鸭腌制方法改良与品质鉴评
3. 高压蒸煮软化罗非鱼鱼骨的研究
4. 气体二氧化氯对黄曲霉的抑菌效果研究
5. 食品抗氧化剂没食子酸正辛酯的绿色合成新工艺
6. 酶法制备白鲢鱼蛋白粉的研究
7. 利用响应面优化生物制麦工艺
8. 响应面法优化光合细菌PSB－B的生长条件
9. β－聚苹果酸/明胶微胶囊的制备
10. 响应面法优化罗非鱼鱼皮胶原多肽螯合镁的工艺条件的研究
11. 葡萄酒泥酵母超氧化物歧化酶分离提取工艺条件优化
12. 以改性魔芋胶为主要壁材的核桃油微胶囊制备
13. 鼎湖鳞伞多糖的提取工艺及体内免疫调节活性的研究
14. 低温沉淀法提取高纯度蛋黄卵磷脂的工艺研究

包装与机械

1. 刀豆脱壳力学特性的实验研究

食品添加剂

1. 琥珀酸钠对牛肉糜色泽及高铁肌红蛋白含量的影响
2. 金属离子和食品添加剂对紫甘薯花色苷稳定性的影响

食品安全

1. 欧盟蜂蜜抗生素残留监控体系研究及对我国的启示

分析检测

1. 低聚合度壳寡糖制备及其组分的色谱行为分析
2. 基于近红外光谱和共轭梯度神经网络的板栗褐变检测
3. 皮蛋蛋白挥发性风味物质分析
4. 高效液相色谱法测定葡萄酒中苯甲酸含量的不确定度评定
5. 苹果有效酸度的近红外无损检测研究

贮运保鲜

1. 自发气调对鸭梨果实生理生化品质的影响
2. 臭氧水处理对鲜切茄子保鲜效果的研究
3. 不同清洗剂对鲜切马铃薯贮藏过程品质变化的影响
4. 低温贮藏和短波紫外线辐照对芥蓝采后叶绿素降解及脱镁叶绿素酶活性的影响
5. 茶多酚和维生素C对腌制猪肉亚硝酸盐残留量和脂肪氧化的影响
6. 孜然精油对冷却猪肉保鲜效果的影响

营养与保健

1. 柚皮膳食纤维对去势雌性大鼠肠道发酵的影响

专题综述

1. 中空纤维液相微萃取技术及其在食品有机污染物检测中的应用
2. 鲜切果蔬酶促褐变关键酶的研究进展

1. 离子交换树脂对马尾松松针中莽草酸的分离纯化
2. 重视食用油包装 油类灌装机地位突显