目录
精英视点
安全视角
研究与探讨
- 微波蒸煮对米粉品质的影响
- 颗粒状态对米饭微波复热过程温度分布的影响
- 芡种壳乙醇提取物组成及其抗氧化稳定性分析
- 双麦麦精对嗜热链球菌生长影响的研究
- 高压二氧化碳处理中几种因素对苹果浊汁中大肠杆菌杀菌效果的影响
- 长裙竹荪和棘托竹荪的抑菌作用及其化学成分研究
- 切达干酪发酵菌种的特性测定及发酵干酪的评价
- 超高压处理对泡豇豆杀菌效果的影响
- 1，3-DCP通过激活线粒体凋亡通路诱导HepG2细胞凋亡
- 皱纹盘鲍足肌热处理过程中品质变化的动力学初探
- 分光光度法分析柚子果肉汁的非酶褐变
- 6种栽培品种南瓜提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性的研究
- 猕猴桃浆欧姆加热特性及酶失活率数学模型的建立
- 蛋氨酸羟基类似物对肉鸡肠道氧化还原状态的影响
- 楮头红的抗氧化活性研究
- 基于组合权重的物元分析模型及在猪肉品质评价中应用
- 拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究
- 超高压处理对鲜榨黑莓清汁品质的影响
- 柱前DPPH- HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷
- 不同提取方法对茶渣蛋白功能特性的影响
- 成熟度对渝甜糯蒸煮产品和烘烤产品品质的影响
- 热水浴-超声波对魔芋 大豆分离蛋白共混液溶胀特性的研究
- 微孔淀粉对次甲基蓝的吸附热力学与动力学研究
- 三种谷物的不同乙醇浓度提取物抗氧化活性研究
- 红小豆挤压膨化产品的质量性状分析
生物工程
工艺技术
- 挤压膨化后微体化预处理水酶法提取大豆油脂工艺研究
- 海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶A2的研究
- 响应面法优化蓖麻碱提取工艺
- 膜分离在鱼鳞胶原蛋白中试提取液脱盐过程中的应用
- 酶法改性提高全蛋粉起泡性能的研究
- 响应面法优化水酶法制取调和油的工艺研究
- 响应面法优化竹叶黄酮萃取工艺及其抗氧化研究
- 秦巴山区柑橘皮多糖的提取工艺及稳定性研究
- 基于维生素B1控制的粽子制作工艺研究
- 玉米麸皮水溶性多糖除蛋白条件研究
- 预糊化替代复合磷酸盐在油炸蚕豆中的应用
- 蒌叶抗氧化活性成分的提取及活性测定体系的优化
- 响应曲面法优化冬菜副产物酶解液喷雾干燥工艺
- 生长因子对螺旋藻混合营养生长及藻胆蛋白含量影响的研究
- 微波提取法提取地肤子油条件研究
- 普洱茶果冻的研制
- 中心组合设计优化酶法辅助提取香菇多酚及其抑菌活性研究
- 醇 水交换法提取桦褐孔菌生物活性物质的工艺研究
- 响应面法优化研磨珠辅助超声波萃取苹果多酚的工艺研究
包装与机械
食品添加剂
食品安全
分析检测
贮运保鲜
营养与保健
专题综述