安全视角

1. 预包装食品新国标实施标签混乱现象有望改善
   ——《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》标准解读

杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料专栏

1. 杜邦™丹尼斯克®功能性配料专栏食品中的瓜尔豆胶替代品方案

食品安全

1. 食品安全监管模式创新与食品供应链安全风险控制的研究
2. 基于贝叶斯网络的猪肉合格率的模型构建
3. 哒螨灵在枸杞中的残留动态研究

分析检测

1. 固相微萃取法分析纳豆挥发性成分
2. 浓缩石榴汁中熊果苷的超高效液相－串联质谱检测方法研究
3. 松籽油脂肪酸组成及分布特征分析
4. 米曲霉发酵罗非鱼及产物挥发性成分分析
5. 武陵青花椒壳挥发油成分及脂肪酸分析
6. 不同新鲜度养殖大黄鱼肉中特征性挥发物的研究
7. 枇杷蜂蜜中饴糖的近红外光谱检测
8. 微波消解—石墨炉法测定雪菜铅的不确定度评定

研究与探讨

1. 植物中酪氨酸酶的筛选及不同抑制剂对其活性的影响
2. W/O型牛肉肌内脂肪乳状液脂肪酸成分的研究
3. 中国不同地区蜂胶水提物的抑菌活性
4. 蒸汽爆破甘蔗渣中抗氧化物质的提取及评价
5. 蓝圆肌肉组织蛋白酶B的纯化与性质分析
6. 冷冻鱼糜制品中大肠杆菌生长动力学模型的构建
7. 臭氧对苹果汁中棒曲霉素的降解效果研究
8. 阿拉伯胶种类对复合凝聚微胶囊成囊性质研究
9. 复合精油对黄曲霉联合抑菌作用研究
10. 制麦过程中麦芽抗氧化性的研究
11. 湿热和微生物发酵对陈年绿茶主要成分的影响
12. 离子特性及贮藏条件对强酸性电生功能水理化性质的影响
13. 罗非鱼尾色素中抗氧化成分的提取及活性研究
14. 粉碎处理对罗布麻叶茶主要指标的影响

生物工程

1. 草菇有性世代间rDNA序列变异分析及RAPD分析
2. 固定化葡萄糖异构酶活化条件对其酶活的影响
3. 三聚氰胺对嗜热链球菌生长影响的研究
4. 灰树花固体发酵茶青的研究

工艺技术

1. 熏制即食罗非鱼片的色泽优化工艺研究
2. 不漂洗鱼糜的制作工艺研究
3. 正交实验法优化枣核黄酮的超声提取工艺研究
4. 低桔霉素高色价红曲色素的提取研究
5. 两种前处理方法提取辣椒中辣椒碱的最优工艺研究
6. 贝母乳饮料的稳定性研究
7. κ－卡拉胶脱色方法的研究
8. 固体超强酸/Fe2O3催化合成尼泊金丁酯
9. 姜黄素微波提取工艺及其抗氧化活性研究

包装与机械

1. 藻类光生物反应器的设计及应用研究
2. 普鲁兰、甘油共混对结冷胶食用膜性能的影响

食品添加剂

1. 萝卜红色素的酯化修饰及性质研究
2. 自乳化叶黄素制剂的制备和性质研究

贮运保鲜

1. 贮藏“海沃德”猕猴桃中霉菌的分子鉴定及生物学特性的研究
2. 壳聚糖结合气调包装对樱桃萝卜保鲜的研究
3. 传统生理生化鉴定技术结合PCR法分析复合保鲜剂对冷藏带鱼贮藏期间菌相变化的影响
4. 鲜湿鱼面冰温气调保鲜研究
5. 采后一氧化氮处理对油桃抗软腐病的诱导

营养与保健

1. 鹿茸醇提物对小鼠学习记忆功能的影响
2. 淡豆豉异黄酮浓缩物对大鼠胰岛素抵抗的改善作用
3. 金针菇菌盖与菌柄的营养评价

专题综述

1. 肉制品中亚硝胺的形成及影响因素的研究进展
2. 卷烟烟气中自由基清除的研究进展
3. 现代高新技术在食醋生产中的应用研究
4. 食品中多环芳烃及卤代多环芳烃的研究进展
5. 非水相中脂肪酶催化合成糖酯类食品添加剂的研究进展