食品工程
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2020年2期
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综述评论
乳酸菌作为发酵剂在食品中的应用研究进展
实验室标准物质的质量控制
工艺技术
沙棘酵素果冻制备工艺的研究
超声波辅助法提取生姜油的工艺研究
面筋基陈皮春砂仁无糖口香糖的制备*
速食花蛤蔬菜汤的研制*
低脂高纤长保质期饮用型酸奶的研究
基础研究
专利菌株（ZGJ-1） 与其他市售酵母菌生长特性的比较研究*
不同抗氧化方式处理在烤核桃产品中抗氧活性比较研究*
一种高抗性产海藻糖酿酒酵母菌株的开发*
葡萄籽多酚对花生牛轧糖保质期的影响研究*
纯化学合成缓冲蛋白胨水培养基的研制*
产细菌素菌株A32 食品级培养基组成及发酵条件的优化*
应用研究
桶装饮用水生产中不同消毒剂对微生物的抑制作用及效果验证*
食品分析
市售坚果类产品的脂肪含量测定及其膳食油脂提供量的分析
