乳业科学与技术
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2022年5期
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基础研究
红曲霉对干酪成熟过程中理化性质、微观结构及风味物质的影响
巴氏杀菌牛乳中免疫球蛋白G含量和乳过氧化物酶活性
降糖乳制品的制备及其贮藏性能
加工工艺
黑糖乌龙茶酸乳的研制及工艺条件优化
离心泵和螺杆泵不同温度输送对稀奶油品质的影响
分析检测
高效液相色谱法测定乳与乳制品中柚皮苷
专题论述
乳酸菌DNA甲基化的研究进展
母乳中VA与婴幼儿健康研究进展
真菌多糖及其在乳酸菌产品中的应用研究进展
牦牛乳及其风味物质研究进展
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