肉类研究
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2023年6期
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基础研究
宰后初期不同温度处理对鸭肉肌原纤维蛋白氧化及凝胶品质的影响
不同升温模式对北京鸭肉肌球蛋白热凝胶特性的影响
不同纯种猪肉食用品质分析
加工工艺
蒸煮时间对低温即食鸭胸肉品质特性的影响
包装贮运
超高压和辐照杀菌对鲈鱼冷藏期间品质的影响
分析检测
高效毛细管电泳法检测淡水鱼肉中阿莫西林和氨苄西林残留方法的建立
专题论述
植物活性成分在肉制品防腐保鲜中的应用研究进展
碳酸氢钠对肉制品产品特性和品质的影响研究进展
宰前电击晕对鸡肉品质影响的研究进展
国内外牛肉中兽药残留限量对比及国内相应检测标准研究进展
