肉类研究
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2023年2期
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基础研究
饲喂仿刺参性腺对小鼠免疫功能的调节作用
不同还原糖对鲢鱼肉糜凝胶品质的影响
加工工艺
响应面法优化南美白对虾即食虾滑的加工工艺
包装贮运
茶多酚-壳聚糖复合液对虹鳟鱼肉贮藏品质和 菌群结构的影响
猪肉-鱼肉复合狮子头贮藏期间的品质变化规律
短期净养系统对带壳牡蛎品质的改善作用
专题论述
乌鳢营养评价与加工保鲜技术研究进展
海参贮藏保鲜机理及保鲜技术研究进展
新型物理场辅助解冻技术提升原料肉 品质的研究进展
非肉蛋白对肌原纤维蛋白及肉品品质 影响的研究进展
