肉类研究
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2023年11期
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基础研究
低盐腌制草鱼肉各分割部位蒸制过程品质变化规律
中国草原红牛不同部位肌纤维特性及类型
不同脱苦处理对骨胶原蛋白肽品质及抗氧化特性的影响
环境热应激对绵羊肉品质及血液生化指标的影响
包装贮运
预冻后冻藏温度对金鲳鱼品质的影响
苯乳酸处理对鮰鱼低温贮藏品质的影响
褐藻多酚对低温火腿肠品质的影响
专题论述
肉制品食品抗冻剂的作用机制及其应用研究进展
应激影响生猪和猪肉品质的研究进展
基于网络数据的预先包装熟肉制品生产过程致病菌监控指标选择分析研究进展
