『基础研究』Basic Research

1. 分子动力学模拟抗坏血酸对木瓜蛋白酶 活性的影响

『加工工艺』Processing Technology

1. 超微粉碎冷榨火麻粕对法兰克福香肠 品质特性的影响

『分析检测』Analysis & Detection

1. 基于多元统计学解析我国四大烧鸡菜肴制品 滋味物质图谱

『包装贮运』Package & Storage

1. 碳酸氢钠对水煮牛肉片加工和冷藏性能的影响
2. 不同贮藏温度鳜鱼片品质变化规律

『专题论述』Reviews

1. 宰后肌肉能量代谢对肉品质的影响研究进展
2. 低脂畜禽及脂肪替代物开发途径研究进展
3. 植物精油结合非热杀菌技术在肉品中 应用的研究进展
4. 声光动力非热杀菌技术的作用机制及 应用研究进展
5. 四川肉羊产业加工现状和发展趋势

1. 《肉类研究》杂志征稿启事
2. 《乳业科学与技术》杂志征稿启事
3. 欢迎订阅2023年《肉类研究》杂志
4. Call for Papers from Food Science of Animal Products
5. 信息导航