肉类研究
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2022年11期
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基础研究
猪肉源大肠杆菌分离鉴定及其生物被膜形成
加工工艺
丁香精油对鲶鱼肉风干肠品质的影响
包装贮运
低分子质量壳寡糖对鲢鱼冷藏过程中鱼肉品质及菌相的影响
天然精油协同等离子体对盐水鸭杀菌保鲜及脂质氧化的调控
包封亚硝酸钠的明胶微球制备、物理化学特性及其抑菌效果
专题论述
机器学习在肉类微生物安全中的应用研究进展
生物胺荧光响应膜在肉及肉制品新鲜度检测中的应用研究进展
pH值敏感型食品新鲜度指示标签及其应用的研究进展
冰鲜鸡肉腐败微生物检测技术研究进展
天然植物多酚在生鲜肉及其制品防腐中的应用研究进展
《肉类研究:肉品保鲜与安全控制》专辑主编