肉类研究_2021年5期_参考网

肉类研究

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2021年5期

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目录

基础研究
1. 马苏大马哈鱼籽营养成分分析及其卵磷脂对胰岛素抵抗的改善作用
2. 沙葱多糖和沙葱黄酮对中式香肠品质的影响
加工工艺
1. 钠盐内注-外涂添加对减钠盐传统培根滋味的影响
2. 粉末香辛料投放方式对减盐卤鸭腿品质特性的影响
分析检测
1. 基于气相色谱-质谱技术与多元统计方法分析大河乌猪火腿自然发酵过程中风味特征
包装贮运
1. 真空包装鸡胸肉贮藏过程的介电谱分析
专题论述