肉类研究
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2021年10期
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基础研究
超声辅助碱法提取对类PSE鸡肉蛋白提取率和功能特性的影响
超声辅助碱性蛋白酶提取鸡爪胶原蛋白肽理化性质及功能特性
运动对淘汰蛋鸡肉用性能和肉品质的影响
分析检测
北京油鸡煲汤过程中鸡汤的风味变化
烧鸡中产芽孢菌的分离鉴定及耐受性比较研究
超声波辅助卤制雪山鸡的品质和风味分析
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物
超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中勃地龙残留量的不确定度评定
包装贮运
冻融对木质化鸡胸肉品质的影响
超声结合热处理对金黄色葡萄球菌及其生物膜的抗菌和抗生物膜机制
