肉类研究
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2019年4期
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基础研究
不同牛肉部位对牛肉片品质的影响
二次杀菌对宁夏手抓羊肉品质的影响
加工工艺
乳酸嫩化牦牛肉的工艺优化
分析检测
炖制鸡肉感官评价与仪器分析指标的相关性
基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性
4种硝基呋喃代谢物复合荧光免疫层析试纸条的制备
微生物显色法检测禽畜肉中混合抗生素残留
包装贮运
低温杀菌黄焖鸡中菌落总数生长预测模型的比较和货架期预测
专题论述
云南干腌火腿加工工艺及其品质影响因素研究进展
新疆馕坑烤肉的研究进展
冷却肉特定腐败菌群体感应的研究进展
不同包装方式下蛋白质氧化对鲜肉品质的影响研究进展
