基础研究』Basic Research

1. 氯化钠与L-精氨酸/L-赖氨酸复合提取鸡胸蛋白的凝胶性质
2. 不同混合饲料对杜蒙羊屠宰性能、食用品质及营养成分的影响
3. 消费者对重组调理牛排态度的调查研究
4. 不同日龄鹅肉卤制后的理化性质

加工工艺』Processing Technology

1. 不同KCl和NaCl组成的减盐配方对卤鸭制品品质特性的影响
2. 二次回归正交设计优选阻断NDMA形成的亚硝化抑制剂
3. 魔芋胶和瓜尔豆胶对鸭血豆腐食用品质的影响

分析检测』Analysis & Detection

1. 烹饪方法对鸡蛋及鸡肉中氟虫腈及其代谢物残留量的影响

包装贮运』Package & Storage

1. 基于三甲胺/氧化三甲胺物质的量比值动力学模型预测带鱼粉的货架期
2. 脉冲强光杀菌技术和2 种保鲜剂在清蒸鲤鱼中的应用

专题论述』Reviews

1. 骆驼肉的营养价值、食用品质及加工现状