肉类研究
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2014年9期
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基础研究
糖种类和温度对牛肉美拉德反应产物的影响
猪肉pH值与滴水损失的关系分析
分析检测
不同等级金华火腿挥发性风味物质分析
包装专题
真空沟帮子烧鸡贮藏中脂肪氧化及感官品质的变化
专题论述
发酵肉制品菌群的非培养鉴定技术研究进展
河蚌肉的营养价值与加工研究进展
仙草多糖的研究进展及在肉品中的应用前景
肉制品中多氯联苯检测方法研究进展
国际科技资讯
澳大利亚研究支链脂肪酸、3—甲基吲哚和4—甲基苯酚对烤羊肉感官评分的影响
澳大利亚研究羊肉颜色稳定性的表型特征
巴西研究牛肉中的钙和钾含量对内洛尔牛嫩度的影响
澳大利亚研究羊肉中对健康有益的长链ω—3脂肪酸的水平测试
巴西研究喂食牧草和饲料对Hereford和Braford牛肉营养成分的影响
巴西研究冷藏和气调条件下羊里脊肉品质稳定性
