肉类研究_2014年11期_参考网

肉类研究

肉类研究

2014年11期

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目录

基础研究
1. 干燥方法对果蔬复合发酵鹿肉脯品质特性的影响
2. 育成期营养水平对育肥皖南牛背最长肌不同部位肉品质的影响
加工工艺
1. 脂代果蔬/鹿肉复合发酵香肠加工特性与工艺优化
2. 响应面法优化影响生鲜牛肉肌红蛋白和色素含量的超高压工艺
分析检测