肉制品加工与新产品开发

1. 香酥兔肉烤制工艺的优化
2. 酱卤鸽肉制品的研制与质量控制
3. 藤椒猪肉干工艺的研究

实验研究

1. 湿发酵饲料和烹饪方式对不同部位的猪肉的感官品质影响
2. 高压处理对含有TG酶的鸡胸肉凝胶理化性质的影响
3. 抗氧化剂对高压加工处理后猪肉中蛋白质及脂质氧化的影响

屠宰加工

1. 家禽胴体清洗技术研究

肉类食品配料

1. 添加不同种类的氨基酸对紫色红曲霉菌合成液态发酵红色素的影响

肉品安全与检测

1. 鸡肉中亚胺硫磷等26种农药残留的液相色谱串联质谱法不确定度的评定