肉制品加工与新产品开发

1. 即食小麦纤维肉丸工艺研究
2. 筋肉相连的加工工艺

实验研究

1. 抗冻融复配增稠剂的研究及应用
2. 抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)对腊肉保质期的影响研究

屠宰加工

1. 浅议动物福利与生猪屠宰的福利要求

肉品安全与检测

1. 金华火腿发酵程度检测及产品品质评定
2. 莱芜黑猪肉中烟酸含量的测定
3. 凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质过程探讨

肉类食品配料

1. 半精制卡拉胶的制备工艺研究

综述

1. 天然生物防腐剂在肉制品中的应用
2. 昆虫蛋白在食品领域的应用及研究进展
3. 动物性食品中万古霉素及去甲万古霉素测定方法研究进展