肉制品加工与新产品开发

1. 黑豆紫米香肠加工工艺研究
2. 复合蔬菜营养保健香肠工艺研究
3. 鸡胸肉西式工艺加工探讨

实验研究

1. 氯化钾替代部分食盐对猪肉乳化肠品质的影响
2. 不同日龄长白猪背最长肌风味物质的GC-MS分析
3. 红薯鸡肉丸的配方研究

肉类食品配料

1. 不同乳化剂对乳化香肠品质的影响

肉类设备与包装

1. 食品质量指示器的研究与应用进展

肉品安全与检测

1. HACCP体系在烤鸭加工工艺中的应用

综述

1. 我国干腌火腿生产技术现状及展望
2. 鱼肉肌红蛋白的呈色机理及其在热加工中对肉色的影响