卷首语

1. 烹调新法则餐饮新理念

烹学园地

1. 论烹调中营养素的保护
2. 食赏兼备的以虾围菜法

人物专访

1. 业余创作　硕果累累

美食揽胜

1. 神奇的蚂蚁菜
2. 特色羊肉菜５款
3. 素食之王——面筋
4. 海鲜捞饭种种
5. 鸡肴五款

地方风味

1. 光吃辣椒也是菜
2. 趣说将军过桥
3. 剑门豆腐
4. 河东风味甜食——黍面油糕
5. 故乡的银丝鱼面
6. 川式煲仔菜四则

创新菜点

1. 新式油条三款
2. 新款藕夹菜三例
3. 地方特新菜四款
4. 创意美味鸡肴四款

烹饪论坛

1. 对饭店创新菜点设计的思考
2. 话说“打荷”
3. 论中国烹调在继承中创新才能发展（三）

餐饮管理

1. 努力实现从厨艺为中心到顾客为中心的根本转变

民族食风

1. 土家山寨“刨汤肉”

编读热线

1. 对“难忘的哈尔滨美食”的一点看法
2. 关于拙作“酒色财气巧入诗”一文错字更正的信

异域风情

1. “西餐之母”意大利菜

庖丁谈艺

1. 话说食剪
2. 海绵蛋糕的制作

美食趣话

1. 历代帝王与名采名点（之一）

膳食与营养

1. 远离癌魔的食物
2. 更年期的饮食调理

生活百味

1. 且看京沪女人喝酒

美食健身

1. 食疗保健话霍香

居家烹调

1. 烧汤技巧：三煲四炖五忌

餐饮动态

1. 京津两市西餐厨师京城比武

膳食养生

1. 夏令消暑药粥

食客杂谈

1. 大嘴吃晋食
2. 谈“酱”
3. 瘦身减肥菜
4. 鲍鱼制作五款
5. 夏季饮食要有“理”有“节”
6. 周庄美食万三蹄
7. ２００４年阿拉斯加海产西餐烹饪大赛获奖作品选