试验研究

1. 复合保鲜剂对冷冻牛蛙保鲜效果的影响
2. 基于烟用材料设计的卷烟焦油预测模型的建立
3. 芥末辛辣风味物质对草莓品质的影响
4. 猴头菇与胡萝卜双皮奶的研发
5. 盐酸聚六亚甲基胍对阳朔金橘的保鲜研究
6. 菊花提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌作用研究
7. 木糖醇粗粮面包的研制
8. 菊花枸杞决明子功能性软糖的制备研究

工艺探讨

1. 乳酸菌发酵液- 壳聚糖复合处理对香梨品质的影响
2. 厚朴总黄酮提取及响应面法优化
3. 响应面优化零热量红茶保健果冻的制作工艺
4. 菠萝汁软糖加工工艺研究
5. 蕨麻牦牛酸奶的工艺优化研究

分析测试

1. 水东芥菜矿物质元素含量测定及营养评价
2. 体外模拟消化筛选抗消化降糖肽及降糖活性研究
3. 冷鲜羊肉品质检测知识图谱构建及可视化研究

专题综述

1. HACCP 体系在贵州红酸汤加工中的应用
2. 牡蛎资源的产业现状与食品加工研究进展
3. 预制食品保藏技术研究进展
4. 新疆药桑中花青素的研究进展
5. 吸附载体固态发酵的研究进展
6. 牛乳质量检测方法的研究进展及其对乳品安全的意义

加工教研

1. 国家级一流课程“食品工艺学”课程达成情况及其持续改进策略
2. 高职“食品化学”在线课程的建设与应用
3. “新工科”背景下食品质量与安全专业人才培养策略探究
4. “食品分析与检测”的MOOC 建设探究
5. 基于PBL 理念的食品科学与工程专业教学模式探索与实践
   ——以安徽科技学院食品工程学院为例
6. 基于工程人才培养模式下食品专业技能训练实践教学的开展
   ——以肉品科学与技术技能训练为例
7. 第二课堂在“发酵工程”课程教学中的探索与实践
8. 高校食堂智慧化点餐与营养分析系统设计与探讨

1. “加工教研”栏目稿约