研究报告

1. 贵州不同地区发酵糯米酒风味对比分析
2. 龙眼与红肉火龙果复合酒酿造工艺研究及其有机酸分析
3. 西凤酒酒醅发酵过程中挥发性风味物质分析
4. 红曲米培养工艺的优化研究
5. 响应面法优化红枣发酵酒酿造工艺研究

会议·消息

1. 《趣说中国白酒》课程入驻知网
2. 第十七届中国国际酒业博览会宣布延期
3. 第二届梁山酒曲协会会员大会在山东梁山召开
4. 宁夏获“全球葡萄酒旅游目的地”荣誉称号

生产实践

1. 高温季节冷水拌料提高大曲质量的研究和应用
2. 玻璃瓶透光性对酒类产品质量的影响
3. 浓香型白酒发酵过程中酒醅理化指标变化规律研究
4. 傅立叶变换近红外光谱仪在入池酒醅回复性中的应用研究
5. 人工窖泥培养技术对浓香型白酒品质影响的研究

市场动态

1. 国家市监总局限制酒类等过度包装
2. 苏宁易购中秋数据：95后群体成为购酒中坚力量
3. 河南拟禁止小作坊生产酒类等食品
4. 天猫新生活研究所：天猫精酿啤酒增速超20%
5. 《2021年中国白酒消费洞察报告》出炉，谁是消费“主力军”？

综述报告

1. 燃料乙醇生产工艺中热耦合技术应用及研究进展
2. 壳聚糖在食品工业上的应用研究

分析·检测

1. 多种香型白酒中氨基甲酸乙酯残留含量的研究
2. 重庆市售蒸馏白酒中甜蜜素及糖精钠使用情况分析与评价
3. 全二维气相色谱-飞行时间质谱解析清香型汾酒挥发性组分特征

第三届微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛获奖论文

1. 一株优良酿酒酵母在俄色露酒开发中的应用研究
2. 多粮酒曲在复制糟烧白酒生产中的应用研究
3. 己酸菌的筛选及发酵特性研究
4. 一株酿酒酵母在青稞酒生产中的应用
5. 改善小曲酒出酒率和酒体品质优势根霉的筛选研究
6. 安琪小粬对清香型白酒固态发酵挥发性风味物质的影响
7. 清香型小曲白酒生产中红曲霉的分离及发酵特性研究
8. 浓香型白酒酿造环境中酵母的筛选及其组合发酵特性