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2018年7期
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目录
研究报告
基于OAVs的柔和酱香型白酒和酱香型白酒风味组分的主成分分析
黄水抗氧化活性的初步研究
黄酒酵母的性能改良及降低其产物中氨基甲酸乙酯含量的研究
会议·消息
贵州茅台位列“2017年中国轻工业食品企业50强”榜首
白酒专业知识及品评技能培训班在京开班
中国白酒大曲研究计划讨论会在会稽山召开
安琪酵母参加Sitevinitech2018酿酒技术展
第五十六期全国酒类生产技术高级研讨班在温江成功举办
2018年中国酒业协会国家级葡萄酒评酒委员年会召开
生产实践
功能微生物在酱香大曲白酒生产中的应用
风冷式冷却器在浓香型大曲酒生产中的应用
辅助降血脂与降血糖功能白酒的研制
新产品·新技术
蓝莓红酒发酵工艺条件的优化
玫瑰柚子酒发酵工艺的研究
桑果酒发酵中试研究
综述报告
酿酒废水处理技术的研究进展
市场动态
五粮液集团1至4月销售收入337亿
2018年1—5月中国白酒产量422.8万千升
2018年1—5月中国啤酒产量1620万千升
分析·检测
高效液相色谱同时测定葡萄酒中12种酚含量的研究
首届微生物制剂应用技术应征论文选刊
产香枯草芽孢杆菌在酱香型白酒生产中的应用
扣囊复膜孢酵母CICC33077在芝麻香型白酒高温大曲生产中的应用
安琪生香活性干酵母在固态小曲清香型白酒酿造生产中的应用
活性干酵母在浓香型大曲酒生产中的应用
高产乙酸酯酿酒酵母菌种的选育与提高白酒酯香物质含量的研究
大曲曲药中脲酶功能菌的选育与应用
高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及在清香型原酒生产中的应用研究
安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用
高效液相色谱法快速检测麸曲中乙偶姻
陈香型白酒酿造中“半堆积工艺”的应用研究
气相色谱-稳定同位素质谱分析酱香型白酒中乙醇的稳定碳同位素比值
牛栏山二锅头陈酿过程中香气成分的变化规律
酒文化
浓香型白酒的独特魅力