保鲜研究

1. 壳聚糖-柑橘精油复合处理对蓝莓果实采后贮藏保鲜效果的影响
2. 三种多酚类物质协同L-精氨酸对冷藏鸡肉糜氧化稳定性和品质的影响

加工研究

1. 超临界CO2萃取联合超声处理对凡纳滨对虾虾头油脂提取效果的影响
2. 越橘原花青素的提取及其体外抗氧化活性研究
3. 不同压力煮制对鸡胸肉风味的影响
4. 基于模糊数学综合评判优化酸枣仁复合饮料配方
5. 一种紫斑牡丹全花茶的制作工艺研究

政策法规

1. 粮食安全保障法草案三审明确提升粮食质量安全
2. 加强网络销售特殊食品监管市场监管总局发布新规

检测分析

1. 两种产地藏羊肉挥发性风味物质和脂肪酸组成比较研究
2. ICP-MS法检测种植中药材中的无机溴化物含量

科技前沿

1. 果蔬多糖应用研究获得进展
2. 中国热科院在芒果果实中类胡萝卜素合成与积累机制方面取得新进展

食品安全

1. 预制菜食品安全监管困境与法律规制探析
2. “料理包”食品安全监管问题研究

专题论述

1. 沙棘果食品开发利用研究进展与发展对策
2. 山楂加工及综合开发利用研究进展
3. 二氧化氯的抗菌效果及其在食品保鲜中的研究进展

科普沙龙

1. 树立正确的食物观做合理膳食的践行者

信息窗

1. 《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
2. 《保鲜与加工》编委会
3. 《保鲜与加工》征稿要求
4. 天津市食用菌技术工程中心