保鲜研究

1. 低温结合ClO2处理对蜂糖李果实采后贮藏品质的影响
2. 不同贮藏温度对黄秋葵采后品质及木质化的影响
3. 苯甲酸钠处理对香石竹切花保鲜效果的影响

加工研究

1. 基于Workbench杏壳力学特性分析
2. 响应面法优化红茶燕麦曲奇制备工艺
3. KCl部分替代NaCl协同强化高温对干腌羊火腿品质的影响
4. 膳食纤维柿果果冻的研制
5. 黑豆中花青素对大豆分离蛋白加工特性的影响

补白

1. 互登征订启事

行业资讯

1. “抗性淀粉”食物，可减轻脂肪肝

专题论述

1. 叶黄素生物活性和环境因素对其稳定性影响研究进展
2. 不同水分活度食品的货架期预测方法

科普沙龙

1. 品质上乘的主要鲜食枣品种

信息窗

1. 《保鲜与加工》征稿要求
2. 《保鲜与加工》杂志2024年征订启事
3. 国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
4. 《保鲜与加工》编委会