保鲜与加工
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2022年9期
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保鲜研究
壳聚糖-植物提取物复合涂膜对樱桃番茄保鲜效果的影响
贮藏温度对厚皮网纹甜瓜“川蜜脆玉”品质的影响
贮藏温度对鲜切山药品质的影响
壳聚糖-植酸复合膜的制备及其对鲈鱼片保鲜品质的影响
不同施肥处理对“东红”猕猴桃贮藏期间果实硬度及细胞壁降解的影响
加工研究
二甲基二碳酸盐对百香果汁的杀菌效果及品质影响
大枣荞麦饼干的研制
超声波处理对燕麦蛋白质含量及功能特性的影响
渗透脱水预处理对蓝莓冷冻融化后品质的影响
检测分析
不同加工方式对糟辣椒风味物质的影响
枸杞果实中乙唑螨腈检测方法研究
气相色谱-负化学源质谱法测定辣椒中咪鲜胺及2,4,6-三氯苯酚
专题论述
乙烯清除剂在果蔬保鲜中的研究进展
植物精油及其单体成分对水果腐败菌的抑菌活性及作用机理研究进展
信息窗
天津市食用菌技术工程中心
《保鲜与加工》杂志2023年征订启事
《保鲜与加工》征稿要求
